Trabajar los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; se añade la ralladura de limón, el aguardiente y el aceite; mezclar bien.

Aparte juntar la harina con la levadura en polvo e ir añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar; hasta que se ponga una masa suave y se añaden las pasas.

Se untan las manos con aceite para formar bolas con la masa; después con los dedos hay que hacer un agujero en el centro, freír las rosquillas en aceite no muy caliente para que se hagan por dentro.

Cuando estén doradas sácalas de la sartén, escurrirlas y después de frías se espolvorean con azúcar glas.