Lavar la espinacas, escurrir un poco cortar en tiras de un cm. de ancho, poner en un bol, espolvorear con tres cucharas de maizena.

Romper de a dos los huevos, batir por pocos segundos, verter en la espinaca espolvoreada.

Calentar un sartén con un poco de aceite en la base, y verter la preparación en el recipiente a fuego corona.

Cocinar por unos minutos. Se despega fácilmente. Dar vuelta cocinar por los mismos minutos anteriores. Servir caliente espolvorear con poca sal.