Caliento tortillas en comal, si quiero agrego aceite para freírlas, si no lo hago solo barnizando el aceite sobre el comal, ya que estén listas, agrego el pollo en mole, formo rollitos y listo.

Lavola lechuga, una vez cortada agrego 1 gota de cloro por 1 lt de agua, espero 5 minutos y enjuago con colador en chorro de agua y listo, el tomate lo corto en rodajas. Mi resultado abajo yo no agregue arriba el mole pero le puedes poner.

Para cocer puedes poner a cocer tu pierna y muslo una vez limpio sin pellejo, al igual que la pechuga de pollo, pones agua suficiente con tapa esperas el hervor agregas el pollo el agua. La cantidad seria tapando bien el pollo, luego agregas ajo picado y cebolla en trozos, la cocción de 1 kg de mi pollo duro 1 hora y media, cuando esté listo solo metes un tenedor y sale solo, cuando el pollo ya esta.

Mole: Ingredientes 4 o 5 chile cascabel, 3 chiles anchos, 1 tortilla dorada, 1 pan bolillo, 1 tableta de chocolate abuelita, 1 ramita de canela, le ponemos 1 ajo a todo esto licuamos y agregamos el agua de los chiles es al ras de ni vacija, tapando los chiles, puedes agregarle chile pasilla también. No le agregues azúcar pues ya tiene mucha el chocolate abuelita, licuamos y con el caldo del pollo, si hace falta agua agregamos de taza por taza, pero debe tener una consistencia espesa.

Por último, agregas orégano y laurel y tomillo, luego de ahí sal al gusto deja que hierva primero el mole y luego que este en hervor por 5 minutos y quede espesito. Agregas el pollo, lo mismo pasa si se te antoja mole en carne, ya en mis publicaciones te enseñe que debes cocer, la carne de puerco bien y luego dorarla y que quede cafesosa con tonos asaditos. Agregas el mole también puedes hacer tus enmoladas con queso panela, y también cuando tengas mole puedes hacer gorditas de mole, fin.