Para iniciar esta deliciosa ensalada debemos primero lavar las papas bien, luego la ponemos a hervir por 20 a 30 minutos. Cuando las papas se cocinen, la sacamos de la olla y la escurrimos bien y luego freírlas en abundante aceite caliente para freírlas hasta que cojan un color dorado.

Si quieres hacerlas sin freír puedes asarlas (broil). Cuando ya estén fritas las papas, picamos las cebollas y la echamos a sofreír en mantequilla, pero si no es de su agrado la mantequilla, en este caso se puede sofreír en un poco de aceite de oliva por 3 minutos.

Cuando las cebollas ya estén cristalinas, les agregamos las pasas y las almendras, mezclamos por 1 minuto. Luego añadimos las papas con la mezcla de cebolla, servimos en un recipiente, y listo para comer. ¡Buen provecho!

**Puede acompañarse con**: Carne de res guisada, arroz y pollo, con un poco de queso por enzima o con lo que usted prefiera….