Sofrio la magra. Cuando está lista la saco y reservo. Pongo el tomate a sofreír. Le pongo sal y doy unas vueltas. Le añado azúcar para quitar acidez al tomate.

Cuando está listo el tomate, lo reservo. Pongo en una olla la magra. Añado un vaso y medio de agua de (tamaño como los de un cortado) lo mismo de vino blanco, y dos dedos de coñac.

Lo pongo a hervir como una media hora o poquito más. Añado el tomate pasado ese tiempo y lo dejo 15 minutos más. Y en pasar ese tiempo, listo para comer