Trozar el pollo (quitar la piel y lavar muy bien) el jugo de limón ponerlo al consomé, dejar reposar por 15 minutos luego poner a cocer con el agua y el cilantro por 20 minutos.

Mientras se cocina picar las verduras.

Luego sacar el pollo y pasar por un colador el caldo para quitar el cilantro y reservar. Poner a sofreír el tomate, cebolla, chiles y apio, luego agregar el pollo.

Cuando este un poco dorado poner la verdura y cocer unos 7 minutos, moviendo con cuidado para que no se pegue.

Poner el caldo y la crema con los lorocos, probar y poner sal a gusto.

Dejar que hierva y esté cocida la verdura. Acompañar con arroz blanco y unas tortillas recién hechas queda delicioso.