Se asan las berenjenas en el horno a que estén muy suaves, enteras, cuando estén suaves se dejan refrescar.

En un procesador se pone la pulpa de las berenjenas y se ponen todos los ingredientes, menos el aceite.

Se procesan a que se haga un puré y se le va agregando el aceite a obtener una mezcla suave.

Se prueba de sal, si está muy espeso puede agregarse agua, o, yogurt natural.

Se adorna con cilantro o perejil y se sirve con pan pita.