Marinamos las pechugas con yogur y paprika, cortamos en filetitos, adobamos con la cebolla puerro, previamente blanqueada, doramos en una sartén con aceite de oliva.

Aparte elaboramos una salsa con el deglace de la sartén en la que doramos las pechugas, agregamos la cebolla perla, el ajo, el vinagre balsámico e incluimos el yogur mezclado con un poco de leche.

Sazonamos con pimienta roja y salpimentamos, servimos con los espárragos y el pimiento blanqueados.