Picamos la berenjena en cubitos pequeños, las colocamos en un recipiente, las espolvoreamos con sal y dejamos por 20 min. pasado ese tiempo las enjuagamos y dejamos aparte.

Aparte batimos los huevos, incorporamos los quesos y condimentamos, yo utilicé solo pimienta y curry. Unimos con las berenjenas.

Ponemos en una asadera apta para el horno hasta que el huevo se cocine.

Y listo, queda pronto para comer.