> * Separamos las yemas de las claras y reservamos

En un boíl ponemos el requesón previamente pasado por un tamiz, agregamos las yemas, harina, azúcar, ron, canela, ralladura de limón, mezclamos bien y agregamos las toronjas escarchadas

Batimos las claras a punto de nieve y la agregamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior

Engrasamos y enharinamos un molde suficientemente grande, para que la mezcla no pase las 3/4 partes de la altura del molde, vertimos la mezcla y llevamos al horno por 30 minutos

Cuando este listo lo sacamos y desmoldamos, espolvoreamos azúcar y canela

servimos caliente.