La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo al menos 12 horas.

Se coge una olla y se sofríen las costillas hasta que estén doraditas y seguidamente se añaden los garbanzos escurridos, el tomate, la cebolla y el pimiento y el pimentón y se cubren con agua.

Se lleva a ebullición se tapa y se dejan cocer durante media hora, pasado ese tiempo se abre la olla y se retira la cebolla el pimiento y el tomate y se trituran y se vuelve a echar en la olla.

Se pela la patata y se añade al guiso en trozos, se cuece durante media hora con la plla destapada.

Se rectifica de sal y se deja reposar un poco antes de comer.