Limpiar perfectamente la palomita, salpimentar y sellar en aceite hasta dorar todas sus caras, en el mismo recipiente agregar caldo de verduras hasta cubrir y dejar cocinando a fuego bajo hasta que esté tierna

Una vez que se enfrió la carne cortarla en rodajas muy finas, reservar

Preparar la salsa del vitel tone procesando todos los ingredientes juntos, reservar algunas alcaparras y lavar bien hojas verdes para el emplatado.

Colocar un colchón de hojas verdes y sobre estas disponer las fetas de carne salseadas con la crema de atún