Lo primero es caramelizar el molde con 4 cucharadas de azúcar, se le puede poner un chorrín de agua. Se pone al fuego hasta que toma el color del caramelo. Entonces con cuidado de no quemarse se desliza por las paredes del molde y luego se deja enfriar.

Lo segundo es hacer la leche de coco. Ponemos una bolsa de coco rallado de las que venden en todos los supermercados (suelen pesar unos 125 gr.) en la licuadora con 750 ml de agua hirviendo. Se deja ahí media hora y luego se procesa a máxima potencia por 4 min. Se puede colar o no, como se quiera, pero si se cuela el flan sale más fino.

Se ponen los huevos con el azúcar y se baten bien.

Se mezcla la leche de coco cuando ya no esté caliente, puede estar templada, con los huevos y el azúcar y se pone en la flanera y esta, cerrada, en la olla con agua que llegue hasta la mitad.

Al día siguiente se abre, se mueve para que se despegue de las paredes y se desmolda. Primero es una fiesta para los ojos, después para el paladar.