Levantar las claras de huevos hasta punto nieve, agregar el azúcar cucharada por cucharada, incorporar las yemas 1 por 1, cuando nuestra mezcla tenga firmeza y cremosidad, añadimos nuestra harina cernida y realizamos movimientos envolventes con una paleta repostera. Horneamos a 160° grados o fuego medio. Hasta que dore la superficie.

TIPS: 1) BATIR BIEN LOS HUEVOS ESPECIALMENTE LAS CLARAS. 2) NO ABRIR EL HORNO DESPUÉS DE COLOCAR NUESTRO PIONONO. 3) PUEDES RELLENAR CON LO QUE TU QUIERAS (MANJAR, CHANTILLY, CREMA PASTELERA O QUESO CREMA).