Activar levadura (1 cda de azúcar, 1 cda de harina, levadura y agua tibia) dejar reposar 10 minutos.

Armar masa con la harina, sal y levadura previamente activada. Que sea una masa blanda.. dejar reposar por 15 minutos.

Mientras esperamos armemos el empaste!!!!! Mezclamos los 80 gr de harina con la grasa a temperatura ambiente y hacer una pasta. La colocamos en un film (o bolsa) y poner en el frizzer un rato.

Estirar la masa ya descansada, colocarle el empaste ya refrigerado en el medio y doblar en 3.

Estiramos con palo de amasar y volvemos a doblar en 3 la masa. (Hacer este procedimiento 3 veces).

De la misma receta se pueden hacer galletas, cremonas, trenzas, etc.