Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria

Name: Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria
Cuisine: españolas
Ingredients: Kale (bolsa preparada Mercadona); 1 aguacate pequeño; 250 gr aprox. de calabaza pelada y cruda; 3-4 cdas crema de calabaza (mirar mi receta); Judías verdes y zanahorias peladas y troceadas (1 puñadito); Aceite de oliva virgen; Especias: ajo en polvo, perejil y pimienta negra

Bea @cook_2387640

Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria

Guardada

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Ingredientes

Kale (bolsa preparada Mercadona)
1aguacate pequeño
250 graprox. de calabaza pelada y cruda
3-4 cdascrema de calabaza (mirar mi receta)
Judías verdes y zanahorias peladas y troceadas (1 puñadito)
Aceite de oliva virgen
Especias: ajo en polvo, perejil y pimienta negra

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos en un colador la kale y reservamos.
2

Lavamos las judías y las zanahorias, troceamos y las cocemos mientras vamos haciendo la crema de calabaza.
3

Una vez hechos los dos anteriores pasos, reservamos en un recipiente la crema y en otro las judías y la zanahoria.
4

Lavamos, pelamos y troceamos los 250 gramos que vamos a utilizar para los daditos de calabaza y preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio alto y añadimos la calabaza troceada.
5

Removemos bien, que se vaya friendo y vaya cogiendo buen color. Unos minutos y añadimos a fuego medio las 3 o 4 cdas de crema de calabaza a la sartén. Removemos bien unos minutos. Se trata de que la calabaza quede tierna y un pelín crujiente por fuera. Especiamos una vez esté listo.
6

En un bol, ponemos el kale bien escurrido, las judías y las zanahorias, el aguacate en trocitos y la calabaza en su salsa. Se puede añadir queso recién rallado o anacardos/pistachos para darle un toque de sabor 😊