Se lavan los tomates. A las cebollas le quitamos la primera capa. Todo se trocea en gajos de un dedo de grosor más o menos. Los ajos se pelan y se hacen láminas.

En una olla con aceite suficiente, se sofríe el pollo troceado hasta que esté dorado y se salpimenta (en mi caso solo nos gustan los muslos y contramuslos y es lo que eché en la olla)

Una vez el pollo esté dorado se saca y en el mismo aceite se sofríen las verduras.

Cuando las verduras estén bien sofritas (blandas), incorporamos de nuevo el pollo. Añadimos el coñac y un poco de agua y dejamos media hora a fuego lento.

En mi casa freímos unas patatas aparte y nos comemos este pedazo de plato bien agusto! 🤣