Precalentar el horno a 250°C.

Enmantequillar 2 latas para hornear. Ponerlas aparte.

En una cacerola, llevar a ebullición el agua y las pasas.

Venir en un tazón la harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal. En otro tazón, batir el aceite, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla por dos minutos. Incorporar gradualmente las 2 primeras mezclas (las pasas y los ingredientes secos) no sobre mezclar. El agua de las pasa se agrega dependiendo como deseen la mezcla si más dura o más blanda.

Poner la masa en latas, usando 2 cucharadas de masa por cada galleta. Hornear en la parrilla de más arriba por 10 minutos.

Sacar las galletas del horno y dejar que enfríen.