Limpiar y trocear los champiñones y el tomate

Trocear el jamón

Poner en un bol la harina y el huevo y batir bien

Añadir el tomate, los champiñones, el jamón, la sal y la pimienta y mezclar todo bien

Pincelar una sartén con aceite y cuando esté caliente echar dos cucharadas de la mezcla

Cuando esté cuajada por un lado darle la vuelta

Repetir con el resto de la mezcla

Servir con ensalada de rúcula y salsa de yogur y mostaza y listo