Fideos de sésamo con pepino

Name: Fideos de sésamo con pepino
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 g espagueti delgado, linguine o fettuccine (en vez de usar fideos de huevo chino o fideos de soba, que son dificíles de conseguir aquí); 1/4 taza salsa de soya; 1/4 taza tahini; 1/4 taza mantequilla de cacahuate (natural sin azúcar); 3 cucharadas agua de la pasta; 2 cucharadas miel; 2 cucharadas vinagre de arroz; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharadita jengibre; 2 dientes ajo; 1 pepino mediano; 1 manojo cebollines; 2 cucharadas semillas de sésamo (opcional); 1 manojo pequeño de cilantro (opcional); 1 cucharadita chile serrano finamente cortado (opcional)

Jayne Bostock @cook_20725001

Monterrey

Viví en Taiwán unos años y una de las cosas que más echo de menos son los fideos de sésamo con pepino, así que decidí recrearlo aquí en Mexico. Es un plato muy popular en China y Taiwán y es muy sencillo de preparar. El sésamo es una fuente de proteína y calcio, entonces este plato es perfecto para vegetarianos y veganos.

Esta receta rica es la más básica, pero puedes añadir más vegetales para hacerla aún más sana, como zanahorias ralladas. También es excelente acompañar con brócoli al vapor o verduras salteadas.

Fideos de sésamo con pepino

Jayne Bostock @cook_20725001

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Ingredientes

20 minutos

4 raciones

200 gespagueti delgado, linguine o fettuccine (en vez de usar fideos de huevo chino o fideos de soba, que son dificíles de conseguir aquí)
1/4 tazasalsa de soya
1/4 tazatahini
1/4 tazamantequilla de cacahuate (natural sin azúcar)
3 cucharadasagua de la pasta
2 cucharadasmiel
2 cucharadasvinagre de arroz
1 cucharadaaceite de sésamo
1 cucharaditajengibre
2 dientesajo
1pepino mediano
1 manojocebollines
2 cucharadassemillas de sésamo (opcional)
1 manojopequeño de cilantro (opcional)
1 cucharaditachile serrano finamente cortado (opcional)

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Paso a paso

20 minutos

1

Ralla el jengibre y el ajo finamente. Lava el pepino y los cebollines y rebana los cebollines finamente. Quita las semillas del pepino y rallalo en tiras.
2

Hierve agua con sal para la pasta y cocina hasta que esté cocida al dente. Una vez cocida, drena el agua, pero asegúrate de reservar tres cucharadas del agua para poner en la salsa. A mí me gusta comer este plato frío, así que puedes añadir hielo a la pasta o ponerla en el refrigador un rato.
3

En un sartén a fuego medio, mezcla el tahini, la mantequilla de cacahuate, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y las tres cucharadas de agua. Bate vigorosamente, hasta que la mezcla quede sin grumos.
4

Apaga el fuego y añade el vinagre y la miel, mezclando todo muy bien.
5

Vierte en un recipiente hondo grande y mezcla con la pasta fría, con cuidado de no romperla.
6

Añade los cebollines y el pepino. Agrega cilantro, semillas de sésamo y chile al gusto.

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Jayne Bostock @cook_20725001

lunes, 23 de marzo de 2020 a las 09:59 PM

Monterrey

Viajera, professora y aficionada de la comida. Soy inglesa y he vivido y viajado a muchos países y aprendido mucho sobre la cocina de cada uno. ¡Me encanta cocinar comida sencilla, saludable y con mucho sabor!

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