Lavamos el calabacín (lo vamos a usar con piel) y vamos haciendo rodajas

Lo ponemos en un escurridor con sal para que vaya soltando el exceso de agua

Batimos el huevo, cogemos una rodaja de calabacín, le ponemos la mozzarella y ponemos otra rodaja, pasamos por el huevo, luego por el pan y vamos apretando para que no se nos abra al freír, las dejamos un ratito para que se compacte todo y a la sartén