Ponemos la olla express al fuego y añadimos un chorro de aceite.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla, la echamos en la olla y freímos a fuego medio-alto

Mientas tanto, en una cazuela con aceite, vamos dorando la carne con una pizca de sal

Cortamos en rodajas las zanahorias y las freímos junto a la cebolla

Cortamos en trozos el tocino ahumado y lo incorporamos a la olla

Pelamos las patatas, cortamos en trozos medianos y las añadimos también a la olla

Una vez tenemos la carne dorada la vertemos en la olla junto con la pastilla de carne desmenuzada y removemos bien

Añadimos el resto de ingredientes: champiñones, guisantes, laurel y los dátiles o ciruelas

Incorporamos un poco más de sal, pimienta molida y la cucharadita de azúcar y removemos bien

Por último, echamos una pinta de cerveza Guinness, removemos y cerramos la olla express

Una vez suba la válvula, mantenemos la presión a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos (en función del tipo de olla)

Una vez finalizado el tiempo de cocción, presentar en una fuente grande y acompañar con un brindis con dos pintas de Guinness ¡Salud!