Las manzanas se pelan, se descorazonan y se cortan en cubitos pequeños. En un bowl, se mezclan junto con la cucharada de canela y la de azúcar.

En otro bowl se mezclan la harina cernida, el azúcar, el huevo, la vainilla, la sal, el bicarbonato, el Royal y la mantequilla a temperatura ambiente (la consistencia de la mezcla es parecida a la masa de galletas).

Precalentar el horno a 200°C por 20 min.

Se engrasa y se enharina un refractario.

Se revuelven las manzanas con la mezcla y se vacían uniformemente en el refractario.

Se hornea en segundo nivel (parte media del horno) a 200°C por 25 minutos. Después en tercer nivel (parte baja del horno) a 180°C por 20 minutos. (Mi horno solo tiene 3 niveles y es eléctrico).
Checar con un palillo, y si este sale limpio, el bizcocho está listo. La parte superior quedará con una costra ligeramente crocante.