Chile de falda y maíz nuevo
La creación en la cocina te dispone frente a lo incierto, es un camino de preguntarte "¿y si lo hago con?" Entonces nace una receta fabulosa.
Chile de falda y maíz nuevo
La creación en la cocina te dispone frente a lo incierto, es un camino de preguntarte "¿y si lo hago con?" Entonces nace una receta fabulosa.
Paso a paso
- 1
Carne y huesos remojar en agua 20 minutos, para retirar sangre e impurezas.
- 2
En olla de presión cubrir huesos y pedazos de falda en agua, agregar cebolla en cuartos y cabeza de ajos, apio, zanahorias, culantro, vinagre, azúcar, sal y el resto de especias a tu gusto. Yo ocupo 1/8 de cdta. de cada una y 1 cda de orégano.
- 3
Para darle picor, puedes agregar 1 pizca de cayene o 1/2 habanero cortado sin tocar las semillas. Yo lo prefiero sin picante.
- 4
Ideal acompañar con Baguette, Arroz blanco. Opté por totopos recién fritos para contrastar crocante con el chile.
- 5
Tapas y cuentas 20 minutos luego deln primer silbido de presión. Disminuyes fuego a medio bajo.
- 6
Licuamos los tomates con la cerveza y colamos para retirar semillas y cáscaras. Puedes agregar laa zanahorias, y apio de la coxción de la carne, reforzará textura y sabor. Reservamos.
- 7
Una vez cumplido el tiempo apagas y dejas que la cocción continúe sin fuego. A los 15 minutos enfría la olla antes de abrirla. Cuelas el caldo y reservas.
Separas la carne de los huesos y cortas la falda en daditos de 1 a 2 cm. - 8
En sartén caliente, 2 oz de aceite de oliva sofríes cebolla, Pimentones, ajos picados, sazonas y das especias a tu gusto; yo agrego pizca de comino, paprika y canela. Agregas pasta y sofríes 2 minutos más. Ahora entran los granos de maíz nuevos recién cortados, el licuado de tomate. Revuelves y levantas los fondos.
- 9
Agregamos las carnes, y cubrimos con 1 a 2 tazas de caldo. Solo que líquidos queden a ras de la carne. Cocer a fuego medio bajo por 10 minutos para integrar sabores. Debes rectificar el punto de comino y Paprika 5 minutos antes de terminar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Fajitas de pollo en rajas chile poblano!! 🍽 Fajitas de pollo en rajas chile poblano!! 🍽
Receta fácil & rica de un rica pechuga de pollo con rajas de chile poblano & elotitos que le aporta un rico sabor, amig@s si apenas están entrando al mundo de la cocina mis recetas te lo facilitaran, siempre podrás darle tu toque personal! 😘
-
Tortitas de carne de res y ejotes en chile verde Tortitas de carne de res y ejotes en chile verde
Hace ya algunos años hice ésta receta con los sobrantes de carne deshebrada de res, tomate verde, chiles, ejotes y algunos huevos. Se ha convertido en un clásico de mi esposa, porque a ella es a la que le fascina.Es muy sencillo de hacer. A prueba de novatos en la cocina.
-
Caldo de res (sencillo) Caldo de res (sencillo)
#MiRecetarioMX el tip en este platillo es que la carne quede bien suavecita, en mi caso en total fueron 2 horas y media, olla normal
-
Pescado cajún Pescado cajún
Pescado al estilo de la cocina rustica cajún, picosito, el pescado se pone a marinar en diferentes especias, luego se hornea y se sirve con calabacines, cebollas, maíz, aguacates y tomates, todo asado.Vídeo: Pescado estilo cajun
-
Budín de maíz. ॐ Budín de maíz. ॐ
Les preparé este budín a mis nietos, y no duró mucho, lo cenaron y a la mañana siguiente desayunaron y lo llevaron al colegio de almuerzo. ॐ
-
Costilla en chile morita Costilla en chile morita
Si te gustan los guisados picositos este es ideal, o bien puedes ajustar el chile a tu gusto, pero en verdad es exquisito.Un tip: a mi me gusta comerlo con limón, sabe delicioso.
-
Salpicón de res Salpicón de res
En estos días de calor, no se antoja nada caldoso o caliente, entonces esta es una excelente opción. Lo puedes servir con tostadas y un poco de crema ácida.
-
Carne de res deshebrada. Receta básica Carne de res deshebrada. Receta básica
Esta es una receta básica para tener carne deshebrada en casa. Es mucho más sana qué comprarla deshebrada porque sabemos exactamente lo que tiene.Nota: no uso sal en la cocción porque prefiero condimentarla al momento de la preparación final. #básicos #recetabase
-
Guiso de maíz con carne de cerdo Guiso de maíz con carne de cerdo
Es un plato, como he aprendido de ustedes, de cuchara, muy sabroso, y se lo debe a los sabores del maíz y de la carne de cerdo. En mi familia gusta mucho y lo hacemos a menudo.
-
Tinga de res Tinga de res
Un guisado Mexicano muy típico que sirve para comer en tostadas, tacos o rellenar quesadillas o lo que se te ocurra! Un favorito de todos #CocinaConCookpad2019
-
Frijol nuevo y pollo, en mole de olla Frijol nuevo y pollo, en mole de olla
Otro platillo de las recetas de siempre. Pocas veces he podido prepararlo, debido a lo difícil que es encontrar frijol nuevo.El frijol nuevo, no es otra cosa, que cuando los ejotes ya están viejos. Los abres y sacas el frijol tierno. En nuestro México es un platillo de temporada, precisamente en el tiempo de las cosechas. El frijol nuevo que encontré es de color blanco, sin embargo, fue lo único que localicé.
Más recetas
Comentarios (3)