Vamos a poner un bowl, la harina (use 200gr integral y 100 común), sal, mezclar, poner la levadura, mezclar, agregamos el agua y amasamos unos 5 a 10 minutos hasta formar un bollo liso

Pintar el bowl con aceite y poner la masa, pintar con aceite, y dejamos leudar hasta que duplique el volumen o en heladera 24 horas en frío (queda mucho mejor)

Desgasificamos, dividimos en bollitos iguales o uno grande (yo los hice de 75 a 80 gr aprox) dejamos relajar un ratito, estirar y poner el relleno elegido, cerramos y llevamos a horno Caliente, fuerte a 200 grados aproximadamente. Tip: hacer un corte arriba a cada calzón para que salga el vapor.

Cuando doren ya están listos!