Mezclamos la manteca en cubos con las cucharadas de azúcar (9), agregamos el huevo (1), la esencia, la ralladura del limón, y la taza de harina (1) e integramos con las manos.

Nos tiene que quedar una mezcla parecida a la de pastafrola, ni muy pegote ni muy blanda. Dejamos en la heladera reposar por 30 min (yo le coloco una bolsa de súper para tapar el bowl/fuente donde mezclamos).

Retiramos la mezcla y precalentamos el horno a 180° mientras forramos la tartera o molde para hornear. Al molde enmantecamos y colocamos harina, esparcimos la masa y estiramos, luego colocamos las manzanas cortadas en rodajas y vamos espolvoreando azúcar común y azúcar impalpable.