Coloca la clara de huevo y el azúcar en un bowl, con ayuda de un globo bate hasta integrar. Añade la sal y bate un poco más.

Agregar las avellanas, fileteadas o troceadas, mientras más finas sean será mejor. Puedes incluir otros frutos secos como almendras o pistachos, en esta oportunidad añadí unos pocos anacardos.

Precalienta el horno a 180°C. Coloca papel encerado para horno sobre la bandeja, si tienes silpat mejor, y con la ayuda de una cuchara. coloca la mezcla formando las galletas, separadas unas de otras.

Hornea por 15 a 17min. O hasta que estén suavemente doradas. Déjalas enfriar y luego sácalas del papel con una espátula. A disfrutarlas!!!