Lavar las hojas de repollo y picarlas muy finitas, dejar en un bowl con sal y reservar. Mientras, pelar el cebollín puede ser morado, blanco, puedes usarlo entero. Picar fino o moler en la procesadora. Lo mismo con el cerdo.

Usé la procesadora para el cerdo, ajo, cebollín, jengibre: moler todo y reservar en una fuente. Luego de 15 min amortiguando el repollo, tomar con las manos y apretar quitándole toda el agua. Una vez exprimido, revolver con el cerdo y los condimentos:

Incorporar: 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de maicena. 1 cucharadita de azúcar. Revolver incorporando todos los ingredientes (aquí, se desprende un aroma maravilloso).

Hice dos versiones de relleno, a estas les puse pimentón y zanahoria picada.

Luego que tienes el relleno, tomas una masa de gyoza: pones una cucharadita de relleno en el centro, y en el borde de la mitad de la masa poner un poco de agua pasando el dedo. Cerrar la gyoza haciendo dobleces. Lo más importante es dejarla cerrada para que cuando las hierbas o frías no se abran. Ir dejando separadas en una bandeja, de base puse chuño, no harina. Repetir procedimiento hasta finalizar todas las masas.

En una sartén dejar las gyozas y verter agua tibia hasta que quede a la mitad de la gyoza, cocinar hasta que el agua se reduzca (ir moviendo para que no se peguen) dejarlas reposar un momento, para luego freírlas y darles un tono dorado, así quedan crujientes.

(Hice de dos formas: fritas primero, con un poco de agua después o al revés). Ahora freírlas hasta que se doren. Es importante estar muy atento al sartén debido a que se dirán muy rápido. Si te queda relleno y se acaban las masas, resérvalo, no lo botes.

Servir y acompañar con la salsa: disponer soya, una gotita de aceite de sésamo y semillas de sésamo, revolver!

Y si te queda relleno ¡fácil! Haz hamburguesas y disfrútalas en una once :) Si realizas la receta, compárteme tus fotos :)