Calentar la leche con la Cáscara de limón y 1 Vainilla abierta, o 1 rama de Canela, sin que llegue a hervir durante unos minutos, apagar y dejar atemperar hasta que este templado suave...Aparte batimos bien los Huevos y añadimos las 2 Yemas y las batimos...Es el momento de añadir el Azúcar y seguimos batiendo para que se disuelva en el huevo. Añadimos el Café y 1 copita de jerez dulce.

CARAMELO:
En una cacerola ponemos el Azúcar y el Agua, removemos bien sin pausa hasta que se disuelva el azúcar en el agua, luego se va evaporando el agua y formándose el caramelo, cuando veamos que toma color y espesor, cuanto más oscuro es el color es más amargo (a gusto del consumidor)...cuando decidamos, es el momento de verter el caramelo ya formado en el fondo del molde...Vuelcas la mezcla reservada...

Y pones el molde al "baño maría" en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos...Dejamos en el horno apagado unos minutos más.Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos...Y listo.
Un postre rico y apetecible, mira que pinta. Que aproveche.