Lavar, pelar y cortar las verduras. La cebolla la cortamos en juliana, yo al morrón lo tenía ya cortado porque estaba frizzado al igual que el perejil. Pero pueden cortarlo en juliana al igual que la cebolla. Las papas las parten a la mitad, a esa mitad otra vez la cortan a la mitad y a esta la cortan en láminas no muy gruesas, como se ve en las fotos.

Ponen en una olla un poco bastante de aceite y le agregan las papas aún con el aceite tibia, lo que queremos hacer es pocharlas, no freírlas, así es más fácil que la papa se amalgame con el huevo a la hora de cocinarse la tortilla. Las pochamos en la olla sin sal, sin nada, con el fuego ni muy alto ni muy bajo, y las vamos revolviendo para que no se peguen y de paso las vamos rompiendo un poquito también.

Antes de que las papas estén, unos minutitos antes, le agregamos la cebolla y el morrón, para que se cocinen junto con la papa y esta vaya agarrando los sabores de estos. (Esto se puede omitir si no gustan de la cebolla y el morrón). Revolvemos y una vez listo apagamos, colamos para sacarle el exceso de aceite y dejamos entibiar un poco.

Una vez lista la papa con las verduras, agarramos un bowl y ponemos los huevos junto con el perejil fresco, los demás condimentos y la sal. Mezclamos bien y le agregamos la papa con las verduras que teníamos reservada de ante mano.

Ponemos a calentar la sartén donde haremos la tortilla con bastante aceite para que esta no se pegue, y una vez que esté BIEN caliente el aceite, agregamos la preparación. El tiempo de cocción varía según el gusto de cada uno a la hora de comer la tortilla, ya que más tiempo la dejan más sequita saldrá, pero si la dejan menos saldrá más jugosa, yo la dejo bastante tiempo porque me gusta bien sequita, pero eso ya queda en sus gustos.

Una vez que ven que de un lado ya esta doradita, la dan vuelta, cocinan el otro, hasta que llegue al punto de cocción de su preferencia. Retiran del fuego, dejan que se entibie, cortan y listo, ya se puede disfrutar😄