Para hacer la masa: en un bowl mezclamos la manteca pomada (a temperatura ambiente) cortada en cubos para que sea más fácil, con el azúcar. Integramos. Agregamos el huevo, la esencia, la ralladura. Integramos. Agregamos la harina. Integramos todo

Una vez que nos queda la masa (ni tan dura ni tan blanda). Formamos una bola y dejamos descansar en el mismo bowl tapado con una bolsa/film o repasador, por 30 (min) o 2 hs (max) en la heladera.

Relleno: mientras se cumple el tiempo de descanso de la masa, cortamos todo el dulce en trozos/cuadrados y colocamos en una fuente para derretirlo un poco. Agregamos agua caliente de a chorros y pisamos como si fuese puré (no tiene que quedar taaan blando, mucho menos sopa, ya que el dulce al derretirse con el calor del horno se puede salir por los costados). Una vez derretido, reservamos.

Sacamos la masa de la heladera (mientras encendemos el horno a 180° y precalentamos por 10'-15'). Tomamos una asadera/tartera, y estiramos la masa (yo le coloco un poco de manteca y muy poquita harina al molde). La masa debe tener un poquito de altura, pero eso depende de c/u.

Luego colocamos nuestro relleno reservado. Encima, colocamos el enrejado o una tapa a gusto (pueden ser rejas, solo tiras o puede estar libre). Para enrejar yo tomo un poquito de masa y la amaso hasta que se estire como un fideo, y coloco en paralelo.