Preparamos todos los ingredientes:

En un cazo antiadherente ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal, el fuego al mínimo en mi caso al 2, tapado el cazo.

Dejamos que la cebolla sude durante 45 min, hasta quedar transparente:

A continuación añadimos el azúcar y el vinagre y cocinamos 5 min más removiendo de vez en cuando hasta conseguir el resultado que más nos guste.