Mezclar la manteca con el azúcar hasta que esté más blanca (a mano nomas), agregar el huevo, la ralladura del limón y luego la harina, armar una masa lista sin tanto amasado y llevar a heladera en papel film mínimo por 1 hora...

Prender el horno a mínimo y cocinarlas hasta que apenas estén doradas, tienen que quedar bastante blancas..

Luego el relleno, batimos a nieve la clara y le agregamos azúcar impalpable, luego el.jugo del limón y seguimos batiendo, ponele azúcar hasta que veas que el glaseado esté firme... luego pásalo a una manga y rellena las galletas, déjalas reposar hasta que el relleno esté más duro para poder consumir, si querés, podes bañarla en chocolate, yo no tenía!! Y a merendar!!!