Primero cortamos la cebolla y el ají en pequeños cubitos. Y la carne en tiras medianas, o en su defecto el pollo en cubitos. Dejamos reposar un rato en la heladera para realizar la masa

Ponemos en un bol la harina y realizamos un círculo en el medio para ponerle el aceite y la sal. Amasamos y le vamos agregando lentamente el agua tibia hasta unir todo

Luego de unir todos lo ingredientes, lo ponemos en la mesa y lo amasamos hasta que no se pegue en nuestras manos. Dejamos reposar unos 5 minutos, y lo cortamos en bollitos.

Estiramos bien los bollitos de masa, que queden finitos y lo más circulares que puedan. Calentamos la sartén con un poco de aceite mínimo para que no se peguen, y tardan más o menos 1 minuto de cada lado o apenas vean un globito se dan vuelta

Terminadas las tortillas, empezamos con el relleno. En una sartén un poco más alta ponemos un cantidad pequeña de aceite o las verduras, condimentamos a gusto y dejamos que se cocinen un ratito para que tomen el gusto de los condimentos. Agregamos la carne y serán entre 15 y 20 minutos