Pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Calentamos el aceite y ponemos los ajos para que aromatice el aceite. Ponemos las patatas y las cocinamos a fuego muy bajo. Una vez que estén tiernas, le quitamos el aceite(escurrimos y lo aprovechamos para la freidora). Ponemos el chorizo, la guindilla y salpimentamos.Lo salteamos a fuego bajo, junto a las patatas (2 minutos). Ponemos la mitad del jamón y mezclamos. Dejamos cocinar 1 minuto todo a fuego medio.

A continuación ponemos la salsa de tomate y los guisantes (si fueran frescos, los coceriamos antes). Cocinamos todo un par de minutos a fuego medio.

Una vez reducido un poco nuestro sofrito, bajamos el fuego y ponemos los huevos. Una vez cuajados, ponemos el resto de jamón encima, y servimos bien caliente.