Poner la manteca con el azúcar y la esencia o ralladura y unir hasta hacer una crema.

Agregar el huevo y unir.luego la harina con la pizca de sal y unir sin amasar nuevamente.poner en papel film y dejar en la heladera media hora.

Retirar de la heladera y hacer la forma de chorizo, cuesta un poco porque se pega pero no importa.

Hacer bolitas y con la yema del dedo un hueco. Pisar la batata con un poco de esencia de vainilla y rellenar.cocinar en horno moderado. Ojo que al tener harina leudante crecen! Hacer las bolitas chiquitas!!