Batir la manteca con el azúcar, sumar la ralladura y el huevo. Batir nuevamente

Aparte, mezclar el polvo de hornear, sal y harina. Integrar estos a la mezcla anterior con espátula, hasta formar un masa.

Hacer bolitas de unos 5 CM de diámetro.

Colocar en una placa enmantecada y presionar el centro obteniendo un hueco para rellenar.

Rellenar con dulce de membrillo. Hornear a fuego lento por 15 minutos aprox.