Adereza el chancho con los ingredientes mencionados y macerado un día antes de la preparación.

Coloca el chancho al horno a 180 grados por 3 horas (puede ser más o menos depende de la fuerza de tu horno) para que salga bien doradito, en la bandeja echa 1 vaso de agua chico con una hojita de romero para que la carne salga jugosa y dorada.

Coloca una olla con aceite caliente, el ajo y la cebolla, dora y agrega pimienta, comino y la cúrcuma. Agrega la cantidad de agua según la cocción de tu arroz. Incorpora la zanahoria, choco y arverjita, tapa y déjalos cocinar.

Una vez ya cocidos incorpora el pimiento y el arroz. Hecha la sal al gusto y dejar cocinar hasta que esté bien graneado.

Sirve el arroz con el chanchito cortado en láminas y acompáñalo con la ensalada de tu elección. Mi recomendación es una ensalada criolla de cebolla.