Una vez teniendo todos los ingredientes comenzamos con la carne.

Marinamos las costillas con sal y ajo y orégano molido.

Mientras dejamos marinar las costillas pelamos las zanahorias y las partimos en rebanadas planas.

Ponemos asar las zanahorias en la plancha caliente a fuego lento y retiramos cuando tenga un consistencia más suave pero sin quemarse.

Picamos el tomate la cebolla y el cilantro y partimos los aguacates.

En un molcajete molemos un diente de ajo y agregamos sal al gusto, después molemos los aguacates.

Agregamos el tomate, la cebolla y el cilantro además de exprimir un limón.

Para las cebollas cortamos las puntas y cortamos dejando la mitad de la rama.

Formamos una bolsa resistente de papel aluminio metemos las cebollas, agregamos un puñito de sal, cucharada de aceite y el vasito de mezcal.

Una vez que retiramos las zanahorias ponemos a asar las costillas.

Retiramos hasta tener un cocción al gusto y ahí ponemos la bolsa con las cebollas por 15 minutos.

Retiramos las cebollas una vez esté cocidas.

Servimos con una salsa de tomate, Guacamole, zanahorias y las cebollas. Yo como con una cerveza de manzana 😋 y a Disfrutar!!