Caraotas Negras
Este acompañamiento es básico en el principal de nuestros platos típicos ¨Pabellón Criollo¨, el cual es una mezcolanza que representa a las tres grandes culturas venezolanas desde la colonia:
Europea (blanco: arroz), Indígena (marrón: carne) y Africana (negro: caraotas), también lleva plátano frito, queso blanco, aguacate, huevo frito y hasta arepas o pasta sustituyendo el arroz, dependiendo la zona; Lo que si es un hecho, es que es Espectacular, luego les daré la receta de la Carne Mechada para que completen este plato.
Las Caraotas negras dependiendo la zona también pueden ser Dulces o Saladas, yo solo le pongo un toque de azúcar y quedan riquísimas, Disfrútenlas...
Caraotas Negras
Este acompañamiento es básico en el principal de nuestros platos típicos ¨Pabellón Criollo¨, el cual es una mezcolanza que representa a las tres grandes culturas venezolanas desde la colonia:
Europea (blanco: arroz), Indígena (marrón: carne) y Africana (negro: caraotas), también lleva plátano frito, queso blanco, aguacate, huevo frito y hasta arepas o pasta sustituyendo el arroz, dependiendo la zona; Lo que si es un hecho, es que es Espectacular, luego les daré la receta de la Carne Mechada para que completen este plato.
Las Caraotas negras dependiendo la zona también pueden ser Dulces o Saladas, yo solo le pongo un toque de azúcar y quedan riquísimas, Disfrútenlas...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las caraotas y colocarlas en agua la noche anterior a la cocción.
- 2
Al día siguiente retirar el agua e incorporar agua limpia que quede a 4 dedos por encima de las caraotas y cocerlas hasta que estén suaves o flojas (quizá 90 minutos), un buen truco es cocerlas a fuego lento para que no se queden sin liquido pues allí seguirá la cocción y queda mas rica.
- 3
Cortar todos los ingredientes en cuadritos pequeños (Brunoise), los ingredientes que están con un *, son opcionales pero le quedan muy bien. Una vez ya cortado todo colocar en una sartén y saltearlos hasta que estén riquitos (Hay quien se lo coloca crudo directo), agregar solo sal y pimienta, el azúcar va al final del plato (si es que se quiere agregar).
- 4
Agregar esta preparación a las Caraotas cuando estén ya blandas junto con el Comino y la Hoja de Laurel, dejar en este momento la olla destapada para que espesen, agregar al final el cilantro picadito y el azúcar…
- 5
Echarle una llamadita a mi Abuela…
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