Primero hervir los 400 gr de batata, luego hacerla puré una vez que esté tibio agregar los huevos, sal y aceite. Remover bien.

Agregar la harina y levadura y unir agregando agua lo que sea necesario. Amasar bien y dejar descansar hasta que leude el doble.

Desgasificar y darle la forma que se desea, un pan solo o como hice yo. Primero bollitos de unos 30-40 gr. Estire un rollito de 20 centímetros aprox. Y Luego hice un nudo.

Pueden ser horneados o fritos. Los que van al horno colocar sobre horma aceitada y dejar leudar luego llevar al horno 180° por 30 minutos.

Los fritos: dejar leudar sobre la mesada bien enharinada luego freír en abundante aceite. Servir espolvoreando azúcar impalpable o almíbar o sin nada.