Unir el zumo de limón, con la leche, 4 sobres de estevia y la ralladura del limón. Y batirlo y unirlos bien.

Meterlo en el congelador 1 hora.

Sacarlo del congelador y añadir la clara de huevo con la batidora (una vez puesta a punto de nieve y añadido el otro sobre de estevia).

Volver a meter al congelador, y sacarlo y batirlo bien (para que no cristalice), cada hora y media. Unas 3 o cuatro veces. Y en 6-8 horas estará en su punto. Se puede servir con un poco de canela en polvo.(NOTA: si lleva mucho en el congelador, sacarlo 1 hora antes de consumir).