Hacer sofrito con todas las verduras cortadas en juliana (tiritas), excepto el ajo que lo cortamos en cuadritos pequeños. Para hacer el sofrito se colocan en un sartén con un poquito de aceite y sal, las verduras y se cocinan por 10 minutos. Reservar.

En una olla con agua caliente (1 litro) colocar las arvejas y cuando lleve 20 minutos de cocción le agregamos el arroz y cocinar por 15 minutos más. Aprovechar el tiempo que se cocinan las arvejitas para poner las longanizas al horno a 150 grados para que se cocinen lento y salgan junto con las arvejas.

Después de pasado el tiempo de cocción de las arvejitas agregar el sofrito y dejar cocinar por 5 minutos más. Y listo, servir con cilantro picado si lo desean.