Primeramente aclararemos algo. He escogido las lentejas Pardina porque no necesitan estar a remojo con anterioridad. Bastará con lavarlas antes de echarlas en la olla. Empezaremos picando los ajos y la cebolla mientras dejamos ir calentando a fuego medio un chorrito de aceite en la olla. Lo echaremos todo y sofreiremos hasta que empiece a dorar.

Mientras van dorando, picaremos todo lo que podamos el puerro, la zanahoria y el pimiento (también podéis añadir calabacín si queréis). Una vez que lo tengamos todo listo, lo añadiremos a nuestra mezcla y seguiremos sofriendo.

Cuando se ablande todo por el vapor de la olla, añadiremos las lentejas y removeremos un poco más. De esta forma todo compartirá el sabor y se concentrará más.