En primer lugar pelamos y troceamos las verduras las cocemos en abundante agua con sal; cuando esten cocidas las enfriamos en agua helada, las escurrimosy las reservamos.

En una cazuela echamos un poco de aceite y ponemos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos el pollo troceado y salpimentado, lo doramos hasta que coja color, luego lo sacamos y reservamos.

Con el aceite de sofreir el pollo rehogamos la cebolla y el ajo todo picadito, añadimos las hierbas, cuando las cebollas tomen color echamos el vino y dejamos que reduzca.

Cuando reduzca añadimos la harina mezclamos bien y añadimos la salsa de tomate y por ultimo el caldo de pollo, dejamos hervir 5 minutos y metemos el pollo en la olla, cuando el pollo este tierno añadimos las verduras y dejamos un par de minutos.

Luego apagamos el fuego y dejamos reposar un minuto, servimos en una fuente el pollo, la verdura y reducimos la salsa hasta que adquiera consistencia.

Luego con la salsa salseamos el pollo y las verduras y espolvoreamos con el perejil picadito y servimos caliente.