Primero salamos los filetes y los enharinamos, luego los freimos en una sartén con el aceite bien caliente; una vez fritos los reservamos.

En el mismo aceite de freir los filetes pochamos la cebolla picada en cuadraditos pequeños, y el diente de ajo también picado menuditos, añadimos el jerez y dejamos hasta que reduzca a la mitad su volumem.

Luego verter el zumo de naranja y dejamos al fuego hasta que reduzca un poco y espese ligeramente. Por ultimo añadimos los filetes y dejamos que hierva durante un minuto; espolvoreamos con perejil picado y servimos.