Separar las yemas de las claras y poner en envases independientes. Cernir 3 veces la mezcla de harina, polvo de hornear y sal.

Batir las yemas a punto nieve y agregar media taza de azúcar de manera progresiva mientras sigue batiendo, debe llegar a una consistencia firme.

Luego, en un envase aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén bien espesas, añadir el jugo y la ralladura de naranja. Debemos tener una mezcla uniforme.

Al envase con la mezcla de las yemas agregar en partes iguales harina y las claras en punto nieve. Mezclar de manera envolvente para evitar se baje la masa y evitar grumos hasta que quede uniforme. Se debe agregar los ingredientes a la mezcla en 4 partes.

Engrasar y enharinar el fondo y las paredes de un molde de 23 cm de diámetro, vacía la preparación.

Hornear a 175°C por 45 min. Precalentar durante media hora.

Luego de retirar, dejar entibiar y desmoldar. Se puede agregar azúcar impalpable para la presentación. A DISFRUTAR!!!