En un bowl agregamos la manteca temperatura ambiente, luego el azúcar, batimos unos 3 min, luego agregamos los huevos y la esencia de vainilla y batimos unos 2 minutos, agregamos la harina y mezclamos. Van a llevar la masa a la heladera aproximadamente 1 hora

Pasado el tiempo a un molde le colocan manteca y luego un poquito de harina, estirar la masa y ponerla en el molde (dejar masa para cubrir). En un sartén colocan el membrillo y agregan un cuarto de taza de agua
y lo dejan cocinar a fuego bajo. Una vez hecho esto, lo vertemos sobre la masa. Con el restante de masa vamos a hacer las tiras que van arriba.

Pueden pintarla con huevo, llevar a un horno medio durante 30/40 minutos aproximadamente. si se dese espolvorear con coco rallado.