Hervir los bifes de pechuga en agua con sal y condimentos.

Cortar los bifes en cuadraditos pequeños (no lo proceso porque me gusta que se sientan los trocitos de pollo). Colocarlo en un bol y agregarle la taza de avena, los dos tipos de queso a gusto y el huevo ligeramente batido. Salpimentar e incorporar condimentos a gusto. Mezclar todo muy bien.

Tomamos porciones y formamos pequeñas esferas con las manos. Pasar cada una por la mezcla de pan rallado y polenta. En esta etapa se le puede dar la forma que se prefiera, yo hice cilindros.