Remojar los Frijoles previamente desde la noche anterior, al día siguiente, ponerlos a hervir con una cucharada de Sal por 30 minutos aproximadamente hasta que estén blandos. El agua debe cubrir los frijoles, y se agregará agua de a pocos mientras se va evaporando, hay que removerlos frecuentemente, y cuidar que no tenga demasiada agua, y a su vez, que no se pegue en el fondo de la olla.

Para el aderezo de los frijoles, colocar en una sartén: una cucharada de ajo, sal, palillo y comino al gusto, una cebolla y un tomate licuado, una cucharada de ají amarillo molido, y remover unos 5 minutos. Cuando los frijoles estén blandos, unir la mezcla, y dejar cocinar por unos 10 minutos más. Finalmente con la cocina ya apagada, espolvorear un poco de orégano, y agregar un chorrito de leche evaporada para darle un sabor más suave.

Para el Seco de Pollo, marinar el pollo con culantro molido, una cucharada de ají amarillo molido, una cucharada de ajo, un chorrito de vinagre, sal y comino al gusto.

Colocar las piezas de pollo en una olla (sin el aderezo del marinado), y dorarlos por unos minutos, cuando hayan perdido el color translúcido, agregar una cebolla y un tomate licuados, el aderezo del marinado, las arvejitas y las zanahorias picadas, la papa picada en trozos pequeños (se desintegrarán y darán espesor al jugo) y taparlos hasta que rompan en hervor.

Mantenerlo a fuego bajo, removiendo eventualmente y cuidando que no pierda líquidos. Si es necesario, agregar chorritos de agua y sal.

Servir con el arroz de su preferencia. (Yo usé arroz integral).